一体式

为什么要给熟食品快速降温？

刚制作好的熟食品，温度较高。高温熟食品在30-60℃期间最易产生油脂氧化、淀粉糊化、生物发酵、细菌滋生等不良现象。造成熟食品保存期急速减短，且色、香、味也会产生比较大的变化。所以让熟食品温度快速降到30℃以下，不但能让熟食品的保藏期加长，还能让食品保持原有的色、香、味。实验证明，越快让熟食品的温度降下来，其保鲜期就越长。为了让进一步让熟食品的保藏期廷长，温度降下来后还要进行后工艺加工：冷藏、真空包装等。所以快速降温能大大提高生产效率。

为什么要选择真空预冷？

传统预冷：冷库、强冷风吹、自然摊凉等。

缺点：

【冷库、强冷风】不管是冷库或用强冷风吹，为了让食品快速降温，都需推开摆放且仍需很长时间才能将温度降下来。如果将熟食品堆放，不仅降温慢，并且冷风冷却时间较长，易产生冷却不均现象，易留死角。【自然摊凉】冷却时间长，易带细菌，不符合流通要求，且食品外观变化较大。

真空预冷技术优点：

〉冷却速度快：20-30分钟即可达到所需的冷藏温度

〉冷却均匀：实现从内到外均匀降温

〉干净卫生：真空坏境下，可杀菌或抑制细菌繁殖，防止交叉污染。

〉保鲜度高：可保持食物原有色、香、味，延长货架期。

〉薄层干燥效应：有治愈保鲜物表皮损伤或抑制扩大等独特功效。

〉安全稳定：电气部分采用著名品牌产品，保证机器工作稳定寿命长久，操作安全。

为什么要选择必赢56net在线登录预冷机？

理论上在真空冷却中食品水份损失1％可以将温度降到6℃左右，但在实际生产中，食品的失水率往往大于理论值，这是因为真空泵抽速过快时会使食品内部水分剧烈沸腾，一部分水还没有在食品中蒸发吸热就被真空泵抽走。特别是对于一些孔隙率小的食品，很难使温度均匀降低。

必赢56net在线登录真预冷机，通过各种实验和客户反馈信息总结出：通过改变抽速方式可以大大减少食品的质量损失。

必赢56net在线登录在改变抽速控制系统上投入了大量的人力和物力，最终研发出一套合理的PID控制系统，实现智能化控制，使产品在降温快、均匀、失水率低等方面得到了最大程度的实现。